Menus

Le chef élabore une cuisine authentique où tout est fait maison, avec des produits frais, de saison et où les producteurs locaux sont mis à l’honneur.

Soucieux de réduire notre empreinte écologique et pour valoriser au maximum les produits ; viandes, poissons et légumes sont travaillés dans leur intégralité. Nos déchets verts sont compostés pour un retour à la terre

Les fromages avec La ferme de M.Seguin, Gaec du Bochon,  La ferme des Riondons, Gaec de la Fontaine, COOP de Beaufort, La ferme des combettes,...

Les légumes avec Les Jardins du Praz, EARL Berthet, Croc  Local,...

Les viandes avec Gaec de la Fontaine, Jean Michel Viallet, Salaison du Charvin, Jérôme Rey,...

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Du Jour

A retrouver sur l'ardoise en salle

« Un menu au jour le jour »

Entrée +  Plat  +  Dessert ou Fromage     

"Menu Petit Flocon"   (de 2 à 12 ans)   Plat + Dessert          

28€

13€

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Première Neige

« Un menu au fil des saisons et des envies »

Tarte fine courgettes et tomates du coin, grataron d’Arêches crémeux, vinaigrette aux bourgeons d’épicéa

(*Savoie, Douce noire, domaine Grisard, 2019)

Ou

Goujonnette et tartare de truite blanche, condiment cèleri rave et raifort

(*Savoie, Roussette Ch Monterminod, domaine J. Perrier, 2018)

Bœuf "Blonde d’Aquitaine" de St Vital, élevé par M. Rey, jus mondeuse et serpolet, charlottes et navets des jardins du Praz comme un risotto à la Tomme de tarentaise

(*Savoie, Mondeuse Arbin, domaine C. Jacquet, 2017)

Ou

Omble chevalier des cévennes, gnocchi de semoule aux herbes, sauce vermouth de Savoie et citronnelle, légumes du moment

(*Rhône, Marsanne IGP, M Chapoutier, 2020)

 Pêche et Amande 

Pêches rôties, glace amande, sablé et coulis pêche cardamome

Ou

Gentiane, sarrasin et chocolat

Parfait glacé à la gentiane, ganache montée guanaja Valrhona, sarrasin croustillant

37€

Fromage en supplément 5 €

*Supplément accord mets - vins (1verre avec l’entrée et 1verre avec le plat) 14 €

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Menu pouvant être adapté à un régime végétarien 30€

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Neiges Eternelles

« Un menu en 4 temps au fil des saisons et des envies »

Tarte fine courgettes et tomates du coin, grataron d’Arêches crémeux, vinaigrette aux bourgeons d’épicéa

Goujonnette et tartare de truite blanche, condiment cèleri rave et raifort

Bœuf "Blonde d’Aquitaine" de St Vital, élevé par M. Rey, jus mondeuse et serpolet, charlottes et navets des jardins du Praz comme un risotto à la Tomme de tarentaise

Ou

Omble chevalier des cévennes, gnocchi de semoule aux herbes, sauce vermouth de Savoie et citronnelle, légumes du moment

 Pêche et Amande 

Pêches rôties, glace amande, sablé et coulis pêche cardamome

Ou

Gentiane, sarrasin et chocolat

Parfait glacé à la gentiane, ganache montée guanaja Valrhona, sarrasin croustillant

44€

Fromage en supplément 5 €

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CARTE

12 €

22 €

21 €

9 €

8 €

2.80 €

5.40 €

8 €

« Un menu au jour le jour »